AxOlap не смотрели?
Там как раз в бесплатной редакции 2 куба,
по запасам в наличии(inventsum) и по
складским проводкам, в т.ч. остатки на дату (inventtrans).
Описанные Вами меры и измерения есть.
Если возникнут вопросы, сложности и прочие непонятности пишите не тут,а по почте, постараюсь помочь.
axolap@iq-soft.ru