[Lucky13]

Например, так:

    XMLDocument doc = new XMLDocument();
    XMLElement node;
    XMLAttribute attr;
    ;
    node = doc.createNode(XMLNodeType::ELEMENT, 'ПачкаВходящихДокументов','');
    doc.appendChild(node);

    attr = doc.createAttribute('Окружение');
    node.setAttributeNode(attr);
    attr.nodeValue('В составе файла');

    attr = doc.createAttribute('Стадия');
    node.setAttributeNode(attr);
    attr.nodeValue('До обработки');
    
    info(doc.xml());