согласен, что скорее всего цех == склад.
Но это смотря что подразумаевается под понятием "цех".
Цеха можно затолкать в рабочие центры или в склады. Или в обе таблицы.
Цеха можно затолкать в отделы.
Цеха можно затолкать в структуру предприятия в управлении персоналом.
Существуют и более экстремальные возможности. Например, в таблицу поставщиков
Все решения имеют плюсы и минусы.
Все решения надо обосновывать.
Прежде всего, надо думать.