Попробую рассказать о принципах оффлайновой работы 1С.

[Сисой]

Итак, как организована работа 1С в оффлайновом режиме.
Есть базовый класс "План обмена". В экземпляр этого класса можно включить объекты конфигурации, по которым требуется вести обмен. Для каждого объекта (документ, справочник и т.п.) указываем, используется ли авторегистрация изменений. Если не используем, то можно устанавливать эти признаки программно, например, из подключаемого обработчика (а-ля триггер).
Далее в режиме пользователя определяется перечень площадок, между которыми ведется обмен.
Даже если используется авторегистрация изменений, можно программно вмешиваться в формирование списка получателей (т.е. кому отправляем).
Сообщения между узлами (площадками) передаются в формате XML (объем велик, но 1С использует ZIP).
Возможны два варианта работы: произвольный обмен между произвольными конфигурациями и режим распределенной БД. В первом случае ответная квитанция получателя строго говоря, не требуется, во втором система обмена автоматически может синхронизировать не только данные, но и код (конфигурации 1С), автоматически разрешает простые коллизии типа "главный-подчиненный", требует квитирования доставки (после валидации и записи в БД-приемник).
Все процессы обмена контролируются многочисленными программными обработчиками, куда можно вставлять свой код.
Центральное место занимает специальная конфигурация "1С:Конвертация данных" (бесплатная, лежит на диске ИТС).
Эта конфигурация умеет выгружать и хранить структуры конфигураций 1С 7 и 1С 8, визуально настраивать правила сопоставления таблиц и правила выгрузки, подключать по любому чиху программные обработчики событий (чаще всего для разрешения коллизий или определения недостающих значений, подлежащих валидации в приемнике). На выходе генерится схема обмена, т.е. правила преобразования данных одной БД в другую, плюс код "триггеров".
В типовые конфигурации встроена обработка, позволяющая по расписанию напрямую (COM-подключение) или через промежуточные файлы выполнять любые обмены между БД 1С (достаточно зарегистрировать схему обмена). Расписание выполняется на сервере приложений.
Сразу оговорюсь, что на самых крупных проектах были успешные попытки применить репликацию средствами MS SQL. Но этот способ требует (именно для 1С) шаманства и специалистов, владеющих им, немного.