Сумма НДС определяемая расчетным методом

[AndK]

Господа, приходилось ли кому-нибудь работать с НДС, сумма которого определяется не фиксированной процентной ставкой, а расчетным методом ?
По слухам например вам привезли на продажу сыр, который был изготовлен
(частично ) из молока, закупленного у физических лиц непосредственно заводом.
Тогда на каждую партию сумма НДС расчитывается исходя из сырья.